クッキーやパウンドケーキ、マフィンなどで、「卵を何回かに分けて少しずつ加える」工程があります。
バターと砂糖を加えた後によくある工程ですが、卵を少しずつ加えていく必要性についてご案内させてただきます。
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卵を少しずつ加えるのはどうして？
油であるバターやサラダ油と砂糖を混ぜ合わせたところに、一気に水分の多い卵を加えてしまうと混ざりづらく、分離しやすいためです。
少しずつ加えて、その都度しっかり混ぜ合わせることで分離しづらくなり、均一な生地を作ることができます。
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分離してしまったらどうしたらいい？
卵を入れすぎてしまったり、混ぜ合わせが足りない状態で卵を入れてしまうと分離してしまいます。そんな時は、分量内のふるった粉を大さじ1程度入れてよくかき混ぜ様子を見てください。
分離している状態がなくなったら、追加で卵を入れてください。
上記の工程で作られたレシピを下記にご紹介いたします。
