DELISH KITCHENのお菓子レシピで使用している型は12cm、15cm、18cm、21cmと様々な型を使用してレシピをお作りしております。作りやすい大きさの型を使用してレシピをお作りしておりますが、お客様のご家庭にある型を使用できたり、お作りいただく量に合わせて調整が出来るようご紹介させていただきます。
■基本の分量計算方法
| →使用の型 ↓レシピ型 |
12cm | 15cm | 18cm | 21cm |
| 12cm | - | 1.5倍 | 2.2倍 | 3倍 |
| 15cm | 0.6倍 | - | 1.5倍 | 2倍 |
| 18cm | 0.5倍 | 0.6倍 | - | 1.4倍 |
| 21cm | 0.3倍 | 0.5倍 | 0.7倍 | - |
全ての分量を同じ倍数で計算することで分量の変更をすることが可能です。
上記はあくまで目安量です。DELISH KITCHENではレシピに記載の型サイズでのみレシピを検証しておりますため、ご容赦いただけますと幸いです。
[補足]卵を使用する場合の分量計算方法
卵は中途半端な分量だと使用しづらいため、基本の計算が難しい場合、卵の使用量に合わせて他の材料の分量を調整可能です。
①卵の使用量の目安は、一般的な12cm,15cm,18cm,21cmの型をワンサイズ上下させるごとに卵が1個分増減するイメージでご利用ください。
※2サイズ以上の変更（18型→12型など）の場合、当てはめられない場合がございます。その場合は基本の分量計算方法をご利用ください
②使用する卵の数が決まったら、以下方程式に当てはめてその他の材料の分量を計算します。
例)意外と簡単！基本のベイクドチーズケーキ
レシピ 18cmの型を使用 → 作りたい型 15cm の場合
使用する卵 2個 → 1個 へ変更する
→よって材料は全て半量で計算
- クリームチーズ 100g
- 砂糖 45g
- 生クリーム 100cc
- 薄力粉 15g
- レモン汁 大さじ1/2
- ビスケット 50g
- 無塩バター 20g
■丸型⇄スクエア型で型を変更した場合の計算方法
高さを一定とした場合、底面積の大きさの比較で分量の計算が可能です。
なお、本計算方法は高さが一定であればパウンド型への変更などへの応用もできます。
①スクエア型レシピを丸型に変更したい場合
丸型の底面積÷スクエア型の底面積＝丸型で必要な分量
なお、同サイズの型変更であれば0.8倍が目安です。
②丸型レシピをスクエア型に変更したい場合
スクエア型の底面積÷丸型の底面積＝スクエア型で必要な分量
なお、同サイズの型変更であれば1.3倍が目安です。
■型を変更した場合のポイント・注意点
型の形状や材料の分量に変化があると火の入り方へも変化が起こります。そのため、焼き時間が変わることになりますので、前後させつつ中の様子を確認しながら適宜調整してお作りください。
参考にしていただけると幸いです。