おからのおさらい
■そもそも「おから」とは何ですか？
豆腐を作るときに出る豆乳の「絞りかす」を指します。
■「生おから」とは？
豆乳の「絞りかす」をそのまま包装したものです。
■「乾燥おから」とは？
生おからを乾燥させたものです。
■「おからパウダー」とは？
乾燥おからをパウダー状にしたものです。
以上でおから自体については理解できましたでしょうか。色々ありますよね。
おからの代用
よくお問い合わせで「おからを代用したい！」といったお問い合わせを受けることがあります。
以下を参考にしてみてください。
■生おからをおからパウダーで代用は可能です！
おからパウダーに水を加えてください。
目安はおからパウダー1gに対して水3.5gです。
※パッケージに分量の記載がある場合はパッケージに従ってお作り下さい。
100gとして計算すると以下です。
・おから22g
・水78g
好みや他の具材から出る水分等もあるので、水分量はレシピに応じて適宜調整が必要です。
■おからパウダーを生おからで代用は難しいとされています。
かなり難しいとされています。
生おからは水分を含むため、生おからに含まれる水分を料理によってどの食材から抜くか、飛ばすかなどの調整が必要となり、プロでも1個1個レシピを見ての判断になり汎用的な回答が難しいです。
もし気になることがあればお問い合わせくださいね。