DELISH KITCHENで実際に使用している味噌
DELISH KITCHENでは味噌を「みそ」と表記しておりますが、実際に使用している味噌は「合わせ味噌」です。
味噌の代用
基本的に味噌を指定する場合は、「xxみそ」と記載させていただいております。そのため、「みそ」表記の場合、ご家庭にある味噌でも代用可能です。ただ、味噌の種類によって塩加減は変わるので、使用する種類に応じて分量を調整し、ご利用ください。
参考：味噌の種類
味噌は原料や色、味の違いで分類します。今回は参考として原料の違いでどのような味噌があるかご紹介します。
米味噌
米、大豆、塩を原料としてつくられる味噌です。
全国各地で生産されています。
信州味噌は米味噌に分類されます。
麦味噌
麦、大豆、塩を原料としてつくられる味噌です。
四国地方、中国地方、九州地方を中心に生産されています。
豆味噌
大豆、塩を原料としてつくられる味噌です。
中京地方を中心に生産されています。
調合味噌
「合わせ味噌」とも呼ばれ、主に上記3種類の中から異なる2種類のお味噌を調合したものを指します。
また、お味噌を作る際に使用する麹（米麹、麦麹、豆麹）の中から2種類以上を調合した味噌も同様に呼ぶことがあります。代表例としては八丁味噌があります。
その他味噌についての詳細は以下をご参照ください。